物尽其用 酒店后厨里的“节约经”

拒绝浪费,从食材源头抓起。黄冈多家酒店的厨师们在一个“抠”字上下足了功夫,通过把控进货渠道、建立食材余料盒、用余料创新研究新菜品等方式,最大程度减少食材浪费。