荆楚大地的街巷烟火

藏着最本真的生活期盼与文化根脉

从武汉山海关路清晨的热干面香

到潜江龙虾城深夜的麻辣鲜香

从荆州荆街三国戏台旁的非遗滋味

到黄冈罗田鸠兹古邑的鲜灵气息

近日

“知音湖北 发现美好”

“街巷烟火·漫游指南”主题榜单发布

其中，来自黄冈的

东坡宴

菊花宴

黄梅宴

成功上榜！

赶紧跟着这份“寻味清单”

一起品尝“风味黄冈”！

01  黄冈东坡宴

文人雅韵的千年传承

以苏轼黄州经历为主线

通过“江寒孤影”等四个篇章

融合戏曲、诗词与美食

90分钟带你穿越千年

感受一代文豪豁达心声

作为苏轼谪居黄州时的饮食结晶，东坡宴早已超越了美食本身，成为承载文人风骨的文化符号。《东坡宴》以苏轼谪居黄州的精神蜕变为叙事主线，通过“江寒孤影”“一犁春雨”“星月归心”“赤壁怀古”四个篇章，融合戏曲、舞蹈、诗词、音乐与美食，一步步走近那个从挫折中站起、在泥土中重生的苏东坡。

慢炖的东坡肉色泽红亮，入口即化，不腻不柴，是对“慢火细煨”的极致诠释；而在整道宴席中，一盘清蒸鳜鱼则保留本味，恰似东坡“一蓑烟雨任平生”的淡然。

每一道菜都暗含诗词典故，每一次品尝都是与千年文脉的对话，让食客在唇齿留香间，读懂黄州这片土地的人文厚重。

招牌菜品

东坡肉，是一道富有诗意的菜，更是一道脍炙人口的传统美食，充分体现了“浓油赤酱”的特点。相传元丰二年十二月1080年，苏东坡谪居于黄州时，在贫困的生活中，仿制前人的做法并进行改良，将烧猪肉加酒做成红烧肉，小火慢煨而成，猪肉色泽红润，汤质稠浓，味道醇厚。并作出《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”以记录做法。此菜薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而行不碎，香糯而不腻口。

东坡饼选用面粉、鸡蛋、盐、水和均匀搓条，摊长至薄如纸，放入麻油中卷成饼状，锅内放麻油翻炸至金黄。苏东坡曾用“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”来赞美东坡饼。此菜色泽嫩黄，鲜香酥脆，品形呈千丝万缕之状，有盘龙虬绕之姿，饼片片如薄丝条，又称“金龙玉盘”。

苏东坡平生最爱吃鱼，当年他吃鱼常常是自己动手烹制，故他深得制作各种鱼肴之妙法。他在《鱼蛮子》一诗中记述了他做鲤鱼的方法：“擘水取鲂鲤，易如拾诸途。破釜不著盐，雪鳞笔青蔬。”他在黄州写有《鳊鱼》诗：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项，贪饵每遭烹。杜老当年意，临流忆孟生。吾今又悲子，轰著泪纵横。”

02 黄冈麻城菊花宴

菊香满城的时令馈赠

药食同源的菊花盛宴

30余种菊香菜肴兼具颜值与美味

是麻城菊花产业的文化名片

当麻城百万亩菊花盛放成金色海洋，这份秋日馈赠便化作了宴席上的清雅滋味。

菊花宴以本地富硒土壤培育的食用菊为核心，清炒菊芽鲜嫩爽口，菊瓣蛋花汤汤色清亮，就连点心都做成了菊花绽放的模样。

花瓣的清甜中和了肉食的厚重，菊香与食材本味交融，既符合现代健康饮食理念，又尽显麻城“中国菊花之乡”的特色。

宴席之间，窗外是漫山菊海，盘中是菊韵佳肴，人与自然的和谐之美在此刻完美呈现。

招牌菜品

凉拌五彩菊

菊花蛋卷

菊花丸子

03  黄冈宝醉坊·黄梅宴

戏曲之乡的烟火滋味

数控舞台打造“鹊桥升降”特效

演员踏云步至席间演唱

餐具印满黄梅挑花

真正做到“戏在席间、人在戏中”

黄梅戏的婉转唱腔，与黄梅宴的醇厚滋味，共同构成了黄冈黄梅的文化底色。

宝醉坊的黄梅宴深谙本地民俗，既有对菜品的精致讲究，又保留着乡土饮食的质朴本真。

招牌菜融合了大别山的山珍与长江的水鲜，炖全鸡寓意团圆美满，鲜鱼圆子象征年年有余，每一道菜的命名与摆盘都暗藏吉祥寓意。

席间伴随着黄梅戏片段表演，唱腔与菜香交织，让这场宴席成为味觉与听觉的双重享受，尽显黄梅人的热情与豪迈。

招牌菜品

黄梅鱼面选用太白湖、龙感湖的鲜活青鱼或草鱼，取鱼背净肉剁茸，与优质红薯粉反复捶打糅合。鱼肉糜如雪，薯粉似玉，在老师傅的手中摔打成千丝万缕的“银丝”，晒干后韧而不硬，久煮不烂。老黄梅人说：“听戏要听《天仙配》，吃面要吃鱼打底。”鱼面里，藏着渔家的豪爽，还有戏班子赶场时的那口热乎气儿。

捶肉又叫杵肉、糊得肉，将切好的猪里脊混上红薯粉，以木槌反复捶打成薄片，纤维断裂而口感柔嫩鲜美，一碗喷香的肉汤立刻就能打开你的味蕾。

黄梅米粉蒸肉选用本地籼米炒香后磨成粗粉，混合五香粉、辣椒粉等调料，包裹五花肉腌制，大火蒸1小时以上，米粉吸饱肉脂醇香，肉质酥软不散，入口脂香裹挟着谷物的清甜，蒸腾的雾气中弥散的酱香与米香。

东坡豁达、菊花清雅、农家风味

这三场宴席既是味蕾的盛宴

也是黄冈文化的深度体验

每一道菜都诉说着这片土地的故事

每一处宴席都承载着独特的地域风情

这个冬天，不妨来黄冈赴一场宴席之约

来源：黄冈市融媒体中心 黄冈市文化和旅游局

编辑：毛紫叶