11月27日上午，麻城市鼓楼办事处的肉糕巷沐浴在暖阳之下，百年老街的传统韵味与技能培训的现代气息交织在一起，相得益彰。由麻城市农业农村局主办、麻城市立畅职业技能培训学校具体承办的“麻城市脱贫人口农村实用技术暨乡村手艺人培训班”正式启动。本次培训紧密贴合地方特色产业发展实际，以麻城传统肉糕制作技艺为核心教学内容，致力于为脱贫群众提供“学得会、用得上、能增收、见实效”的实用职业技能培训。

培训班特邀中国烹饪大师尹取和担任主讲教师。尹取和同志从事烹饪工作38年，具有中式烹调高级技师一级、注册中国烹饪大师等专业资质，教学经验丰富。培训过程中，尹老师巧妙地将专业理论与实际操作融为一体，系统而详尽地传授了肉糕制作的传统工艺与现代技术要点。参训学员们全神贯注地学习，积极互动交流，围绕操作细节纷纷提问，教师则现场耐心答疑解惑，教学气氛既严肃又活泼，培训取得了显著成效。

培训地点选在鼓楼办事处“肉糕巷”特色街区，该区域聚集多家老字号作坊，日均接待顾客逾千人。在此开展实操教学，既有利于学员沉浸式学习，也有助于直观了解肉糕产业发展现状。理论教学落幕，学员们分组投入实操训练，严格遵循工艺流程，依次完成切肉、剁馅、配料、搅拌、装盆、蒸制等工序。教师巡回指导，及时纠正行为偏差，重点解决“搅拌力度不足”“配料比例不准”等问题，确保每位学员掌握核心技术要领。

经过精心制作，一批批色泽如雪、香气馥郁、品质上乘的肉糕相继出炉。成品肉质紧实弹牙、口感细腻柔滑、风味地道纯正，赢得了参训学员的一致赞誉。鼓楼办事处脱贫群众王大姐表示：“通过系统学习，我真正掌握了肉糕制作技艺，不仅能亲手为家人制作这道传统美食，更为增收致富开辟了新途径。今后可依托此项技能发展家庭经营或参与产业发展，实现稳定增收。”

麻城市农业农村局相关负责人指出，本次培训作为巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接的重要举措，聚焦农村实用技能提升与地方特色手艺传承，精选肉糕制作这一兼具群众基础、广阔市场前景及显著增收效果的项目，助力脱贫人口掌握职业技能、拓宽就业渠道，同时壮大乡村手艺人队伍，推动麻城肉糕从传统食品向特色产业华丽转身。下一步，将继续围绕群众需求大、市场潜力足的领域开展技能培训，为全面推进乡村振兴提供坚实人才支撑。

来源：黄冈市融媒体中心 通讯员 刘寒林