初冬的红安

风里刚染上几分凉意

田埂间、菜园边就悄悄冒出了惊喜

——那些贴着地面舒展的嫩绿

正是难得的野味——荠菜

我们红安人称呼荠菜为“地菜”

褪去了秋日的浓艳

大地以这抹朴素的绿

当做冬日里最鲜活的馈赠

比起吃地菜

我们更喜欢挖地菜的过程

我们红安话称挖地菜为“刁地菜”

刁地菜有种寻宝般的快乐

出门前 大家总会麻利地备齐“装备”

小铁铲是标配 轻便又锋利

竹编菜篮最透气 装着地菜不易蔫

实在没准备

随手扯个塑料袋也能派上用场

一群人说说笑笑往田野里走

“走喔，刁地菜去咯~~”

辨别地菜可是门“技术活”

红安人个个都是“火眼金睛”

地菜的叶片边缘带着细碎的锯齿

茎秆上裹着一层细细的白绒毛

这是它独有的“身份标识”

但田野里总有长得相似的野草“滥竽充数”

稍不留意就会挖错

这时 嗅觉就派上了用场

——凑到叶片前轻轻一嗅

地菜那股清冽又独特的香气便直钻鼻腔

瞬间就能分清真假

这香气里

还藏着多少红安人童年的回忆

红安的土地慷慨

长出的地菜也各有风情

肥沃的菜园边 地菜长得水灵灵的

叶片翠绿肥厚 一丛丛簇拥着

看着就喜人

而贫瘠干裂的荒地里

地菜虽叶片带着几分灰黑

个头也小巧 香气却愈发浓郁醇厚

吃起来更有滋味

挖地菜时 红安人有个小诀窍

铲子贴着地皮轻轻一铲

“咔嚓”一声斩断菜根

连带着些许泥土挖起

这样能最大程度保留地菜的鲜香

拎着满满一篮地菜回家

清洗干净后 便是舌尖上的盛宴

焯水后的地菜挤干水分

与肥瘦相间的肉馅细细剁匀

包进薄如蝉翼的饺子皮里

下锅煮熟后 咬开一个小口

鲜美的汤汁瞬间迸发

地菜的清香与肉香交织

一口下去，浑身都暖了

若是煮面条时撒上一把地菜

简单的清汤面也变得鲜香十足

冬日里围着火炉烫火锅

丢一把地菜进去

吸饱了汤汁的菜叶愈发爽口

解腻又暖心

暖阳透过云层洒在红安的田野上

竹篮里的地菜带着泥土的温度

厨房里飘出阵阵鲜香

这初冬的地菜

不仅是舌尖上的美味

更是红安人对生活的热爱

是藏在泥土里的烟火气

是刻在记忆中的故乡味道

趁着好天气 不妨也走进田野

赴一场与地菜的约会

把这冬日的鲜活与暖香

统统装进心里

来源：最红安