2月1日，腊月十四，记者来到罗田县匡河镇文家坊村的村部旁， “小山村有个非遗工厂！”在村干部的指引下，湖北芳野如故食品有限责任公司的生产车间里热气腾腾。

蒸屉叠起半人高，白雾丝丝缕缕飘出，揉面、筛粉、铺层、压花、装盒，十余名工人手脚麻利，将刚蒸好的雪花粑、软萩粑打包进印着“大别山非遗伴手礼”的礼盒，年味裹着米香，在小厂里漾开。

“蒸粑的火要稳，六层粉糖得铺匀，新年的礼得做精致！”38岁的张清系着白围裙，在车间里来回指导，指尖捏着一块刚成型的雪花粑，对着工人比划。这位黄冈市级非遗传承人，是这家非遗工厂的创始人。谁也想不到，六年前，他还是上海写字楼里的创业者，如今却成了守着大别山烟火气的“粑匠”。

“2020年一条软萩粑制作视频火了，30万次播放，好多人问哪能买到。”张清擦了擦额头的汗，笑着回忆，“看着家乡的老手艺快没人传，心里放不下，大别山的味道不能丢。”就这样，他放弃上海事业黄金期，拎着行李箱回了村，一头扎进罗田非遗活化的泥土里。

为复原古法，他半年踏遍30个村落，遍访23位老手艺人，把口口相传的配方记满三本笔记本，整理出非遗美食核心技艺档案；在县文旅、市场监管部门指导下，他牵头制定《罗田软萩粑生产加工标准》，从软萩草采摘到包装封口，18道工序定标立规，让藏在农家灶台的非遗美食，走出“家庭作坊”，迈上现代生产的台阶。

车间一角，62岁的村民刘杏花正将软萩粑装进真空袋，手指翻飞间，一袋袋粑品码得整整齐齐。“以前守着几亩地，一年到头挣不了几个钱。现在在家门口上班，一个月三千多，还能照顾老人孩子，比种地强多了！”刘杏花的话，道出了文家坊村人的心声。

张清的非遗工厂，牵起了“合作社+农户+电商”的产业链。罗田县匡河镇党委书记胡晶对记者说，张清带动13户村民建起20余亩软萩草种植基地，村民家门口卖原料，不愁销路；工厂直接吸纳12名村民稳定就业，辐射周边156户农户增收。2024年，工厂年产值突破200万元，累计卖出非遗美食超120万袋，昔日的小山村，因一碗粑活了起来。

“黄冈喊响‘山货出山、消费进山’，我们大别山的非遗粑，就是最地道的山货！”张清的办公室里，摆着一部直播手机，支架旁堆着雪花粑、印花粑、酥圆子，这是他的“直播货柜”。镜头前，他捏着印花粑展示，梅花、鲤鱼的花纹清晰可见：“这印花粑是黄冈市级非遗，小孩抓周、办喜酒都少不了，软萩粑是花朝节的味道，咬一口全是大别山的春！”

非遗+直播，让山货插上“云翅膀”。单场直播带货近万元，线上订单从武汉、上海源源不断飞来；文旅+体验，让游客进山来。每逢周末或节假日，城里游客赶来体验做粑，揉粉、包馅、压花，亲手做的非遗粑装进礼盒，成了最特别的伴手礼。如今，张清的非遗美食不仅入驻黄冈、武汉十余家商超，还登上第五届湖北非遗嘉年华的舞台，非遗大礼包成了荆楚年货市场的“香饽饽”。

守品质，才能走得远。张清在车间建了溯源档案，从田间原料到餐桌成品，每一步都可查可溯，产品抽检合格率连续四年保持100%。“非遗传承人是文化的守望者，更得是乡亲们的贴心人。”张清常跟工人说，“把粑做好，把品牌做响，大别山的山货才能真正走出大山。”

车间的蒸屉又开了，新出笼的雪花粑撒着黑芝麻，层层分明；印花粑印着吉庆纹样，圆滚滚惹人喜；软萩粑裹着清甜的馅料，咬一口软糯回甘。工人方云泉、邹丽荣把粑装进礼盒，贴上“福”字：“这粑越做越红火，我们的日子也跟着步步高！”

气腾腾的非遗工厂里，揉的是粉，蒸的是味，传的是文化，富的是乡亲。从农家灶台到现代工厂，从手手相传到品牌化发展，张清的非遗粑，不仅让千年老手艺焕发新生，更成了黄冈“山货出山、消费进山”战略的生动实践。

大别山的小山村，因一个非遗工厂热闹起来，村民的腰包鼓起来，乡村的振兴路，在米香与年味里，越走越宽。

来源：黄冈市融媒体中心记者 邹德祥