中国人的饭碗要牢牢端在自己手里。这底气，不仅在田间地头，还在粮食生产加工的全过程中。

武穴是全省油菜生产大县，不仅有40多万亩的种植面积，还有完整的生产加工链条。夏收时节，记者来到武穴，从采收、烘干、榨油、食用4个环节，对武穴油菜的夏收进行了观察，不仅看到了油菜籽在29小时内从田头走到餐桌的全过程，还看到了在科技力量加持下的颗粒归仓新故事。

机收油菜“一亩地最少可以多收20斤”

时间：5月28日9时

观察点位：武穴市大金镇周梓村

轰鸣声中，收割机在油菜田里来回驰骋，成片油菜被卷入机腹，乌黑油亮、颗粒饱满的油菜籽如流瀑般落入随行的运粮车斗中，粉碎后的秸秆撒进田里成为绿肥。不到1小时，一块7亩多的油菜田就被收拾得干干净净。

驾驶“铁马”的，是全国劳动模范、武穴市大金镇周梓村党支部书记、村委会主任，武穴市锐彦农机服务专业合作社负责人杨愉锐。

“过去这个时节，田地里都是人，男女老少全上阵，连午饭都要带到田里吃，整整要忙上1个月。现在收油菜，人停机不停，轻松得很。”作业间隙，田野里一片寂静，微风送来淡淡的草木清香。

杨愉锐曾是天安门国旗护卫队的“优秀士兵”。2011年复员后，他放弃北京国企的高薪招聘，带着20多本农机手册返回老家，跟父亲一起经营农场。2016年，他牵头创建了武穴市锐彦农机服务专业合作社。如今，合作社拥有各类农机具200多台（套），每年农机作业服务面积超过10万亩。

“机收不仅效率高，而且效果好。”杨愉锐说，过去人工收割，为了抢插水稻，油菜籽还没完全成熟就要开镰；遇上阴雨天，油菜籽来不及收完就烂在了地里，损失非常大。现在机收，可以等到油菜籽完全成熟时集中收割，“不仅产量高，而且品质也好，一亩地最少可以多收20斤。”

白衬衣、黑西裤、休闲鞋，昔日的国旗卫士如今一样潇洒帅气。“现在收割机里有空调，有音响，和私家车一样舒适。在农村当农机手，和城里上班的白领一个样。”

“油菜籽干燥不用看天吃饭”

时间：5月28日10时30分

观察点位：武穴市花桥镇绿康再生稻产销专业合作社

55℃的恒定热风不仅吹走水分，还吹走表面附着的灰尘。烘干之后的油菜籽圆润光洁，色泽幽暗，如同涂上了一层哑光漆。

“我这里有3台烘干机，24小时能处理66吨油菜。”合作社负责人兰永金介绍，“今年我种了3700多亩油菜，5月18日启动烘干机以来，10天已处理了250吨油菜籽；我在6月1日前处理完今年所有的油菜籽。”

油菜籽的干燥脱水，是油菜夏收中最费时费力的环节。“过去这个时候，农村庭院、稻场、公路，油菜籽铺天盖地到处都是。车过不去，司机天天和农民吵架。”兰永金说，公路上摊晒，油菜籽会沾上沥青，榨油厂不敢收。“吃亏的最后还是农民。”

去年兰永金种的油菜多，烘干能力跟不上。好不容易租到了一块晾晒场地，结果35万公斤菜籽刚摊开，就来了一阵雨。他把亲戚朋友和周边四五个村的群众都紧急发动起来抢收，忙得鸡飞狗跳，才避免了重大损失。有了去年的教训，兰永金今年还准备投入40万元增加烘干机2台，“油菜籽干燥不用看天吃饭。”

离开合作社时，经过一个广场，三四名儿童正在滑梯上爬上爬下。兰永金说，这过去是村里的晒场，如今是老人的健身场和孩子的游乐园。

“五脱”菜籽油进入高端食用油市场

时间：5月29日11时23分

观察点位：武穴市余川镇武穴君容粮油有限公司

在油香满满的车间里，来自蕲春的水果种植专业户詹必承守着出料口寸步不移：“菜油饼既是上好的饲料，也是水果的优质底肥，比菜油还要俏。我要是不盯着，没准就被别人抢走了。”

“现在，收获季就是加工季，一般在3个月内就会完成当年油菜籽的榨油工作。”企业负责人陈林告诉记者，自5月16日接收首批菜籽以来，12天工厂已加工油菜籽7.5万公斤。

陈林是厂二代，这个榨油厂他和父亲已连续经营了50多年。他介绍，早期榨油，先将菜籽用稻草捆扎成饼，再上锅蒸熟，最后用液压千斤顶将油榨出来。全过程人工作业，唯一的机械是千斤顶，六七名工人忙一整天，才能加工菜籽250公斤，出油率最高只有30%。现在企业用的榨油设备是去年刚引进的第7代设备，1小时可加工菜籽500公斤，出油率达到了44%。

油菜籽中有硫苷，在榨油过程变降解成异硫氰酸酯和腈类物质，让菜籽油气味冲鼻。新设备很好解决了这一问题。陈林带着我们进入了去年刚建好的一个新车间，指着一大排银灰色的管线和罐体告诉我们，这是一套高温蒸馏设备，可以对菜籽油进行脱色脱臭处理，使菜籽油的加工工艺由过去的“三脱”（脱磷脱酸脱水）变成“五脱”。处理之后的油品色泽金黄，无异味。陈林高兴地说：“现在菜籽油也打入了高端食用油市场。”

“油越新，菜越香，妈妈的味道越浓”

时间：5月29日14时

观察点位：武穴市大金镇粮食大酒店

平底锅加热至微微冒烟，放入一勺菜籽油，滋滋拉拉的油响里，一块块5厘米见方的豆腐块很快两面金黄，油香味、豆香味溢满厨房。

客人走后，大厨张超招呼工作人员坐下：“尝尝新油煎豆腐，这是我们今天的一道下饭菜。”

张超掌勺已有30多年，对于如何用油颇有心得：“菜籽油能着色、去腥、增香,我们厨师炒菜一般用色拉油，煎鱼煎豆腐一般都用菜籽油。”

“油越新，菜越香，妈妈的味道越足，越有童年的记忆。”张超介绍，虽然夏收还未结束，酒店已购入了250公斤新菜籽油，“这是一年的用量，占到了食用油年用量的四分之一。”

科学研究表明，菜籽油富含单不饱和脂肪酸（如油酸）和维生素E，具有抗氧化、调节胆固醇等作用，其脂肪酸组成对心血管健康有一定辅助作用。张超说：“30克菜籽油就能达到50克色拉油的成菜效果。健康生活提倡少油少盐，现在用菜籽油做菜的人要比过去多。”

菜籽油油温高，香味浓，川菜中的红油和火锅底料都是用菜籽油炒制出来的。武穴市农业农村局种植业股负责人何德志介绍，武穴每年产油菜籽7万多吨，1/3被当地人榨油自用，1/3被制成油品销往全国，另外的1/3西上川渝，成就了川菜的麻辣鲜香。

【短评】颗粒归仓后，期待新文章

文洋

新农机让油菜收成更好，烘干机让夏收不再看天吃饭，新的榨油工艺让油菜出油率更高、品质更好，好厨师能用更少的油炒出更香的菜……更浓的妈妈味道、更足的“国之大者”底气。

夏收时节、我们在武穴看到了群众获得和国家战略双向奔赴、共生共赢的生动场景，也看到了粮食收获之后的巨大“增产”潜力。

中国人的饭碗要牢牢端在自己手里。归根结底，要靠多产粮。这个增产，不仅在田间地头，还在粮食生产加工的的高效转化利用中。从这个角度讲，颗粒归仓，不仅农业生产的结果，而是“国之大者”的另一个开始。

运用更多的新技术，采用更好的新设备，建设更强大、更先进的产业链和供应链，就能为保障“国之大者”作出更多的贡献。期待颗粒归仓后的新文章更加精彩。

来源：黄冈市融媒体中心记者 杨辉 商中胜 吴佳黛 白楚云  通讯员 何德志 宋红志