“原来一个包子从和面到成型，要经历这么多道工序！”4月19日7时许，黄冈师范学院书香餐厅后厨里，化工学院学生向顺顺捏着刚成型的包子，感慨地说道。这是该校“食安零距离 暖心食堂行”校园食堂开放日活动中，学生们沉浸式体验食堂工作的一个生动场面。

当天，该校后勤产业集团联合学生工作部（处）、膳食与食品安全管理委员会办公室，邀请25名学生代表走进食堂一线，开展劳动教育体验与实地参观活动。从清晨备餐到午餐收尾，同学们全程参与馒头包子制作、蔬菜分拣、窗口售卖、环境保洁等工作，在实践中直观感受食品安全保障的每一个细节。

“面皮要中间厚边缘薄，馅料不能太多也不能太少。”在包子制作区，向顺顺和同学李晨滋跟着食堂师傅学起了“手上功夫”。起初，两人捏出的包子要么面皮破裂，要么馅料外露。“捏面皮力道要轻。”师傅手把手示范，经过反复练习，一个个圆润饱满的包子终于“诞生”，两人举着“作品”相视而笑：“以前觉得食堂师傅的工作很简单，现在才知道每一份餐食都藏着这么多用心。”

在另外一个工作间，地理与旅游学院的付梦娇和吴佳琪正小心翼翼地处理着煮熟的鸡蛋。“别小看剥鸡蛋，劲大了会破损，劲小了壳又剥不干净。”两人蹲在篮子旁，指尖轻轻叩击蛋壳，慢慢剥离内膜，半小时才完成一篮鸡蛋的处理。“看着自己剥的鸡蛋被摆上窗口，突然觉得劳动真的很有成就感。”吴佳琪开心地说道。

9时许，在食堂实地参观环节，学校膳食与食品安全管理委员会办公室成员、食品安全监督员等代表走进书香餐厅，实地查看就餐环境、专间设置、“三防”措施落实、餐用具清洗消毒、食品留样等关键环节，详细了解食堂管理制度、原材料采购验收、食品加工操作规范、日常运营监管等工作内容。工作人员现场讲解食品安全管控要点，解答师生疑问，让大家全面掌握食堂食品安全保障举措。“今天看到所有操作都公开透明，我们也吃得放心多了。”一名学生代表在参观后感慨。

此次食堂开放日活动，以“看得见、摸得着、亲体验”的形式，让食品安全监管透明化、食堂服务公开化，既增进了师生对食堂工作的理解与支持，也为食堂优化管理、提升服务质量提供了重要依据。后续，学校将持续完善食品安全监管机制，梳理落实师生意见建议，不断提升食堂运营水平，全力守护全校师生“舌尖上的安全”。

作者：记者 张松林 通讯员 王东 罗益波

来源：黄冈市融媒体中心